Химический состав пшеницы в основном представлен углеводами. Также она имеет умеренное количество белка. В 100 граммах цельнозернового злака насчитывается 340 калорий. Химический состав и пищевая ценность пшеницы в деталях выглядят так:белки - 13,2 г; углеводы - 72 г; сахар - 0,4 г; клетчатка - 10,7 г; жиры - 2,5 г, из них насыщенные - 0,43 г, мононенасыщенные - 0,28 г, полиненасыщенные - 1,17 г; омега-3 - 0,07 г; омега-6 - 1,09 г.