- Книги
- Нехудожественная литература
- Домоводство и хобби
−10%
Цена что надо
0% возвратов
Путешествие русского повара | Сырников Максим Павлович
О товаре
Перейти к описанию
Издательство
Год выпуска
2023
Тип бумаги в книге
Офсетная
О книге
Кулинарные путешествия — это впечатления от местной еды, это бесконечные рассказы о том, где можно вкусно поесть, это всегдашнее сравнение одного блюда с другим, выспрашивание понравившихся рецептов и
29,96 BYN 33,36 BYN
Часто задаваемые вопросы
Перейти в магазин
- 4,9 рейтинг товаров
- Цены что надо
- Доставка и сервис Ozon
- Безопасная оплата онлайн
- Возврат 7 дней
Другие предложения от продавцов на Ozon.ru
Описание
Максим Сырников
Путешествие русского повараДревние традиции русской кухни — в рецептах, путевых заметках, фотографиях известного шеф-повара и путешественника Максима Сырникова. Узнав секреты кухонь европейских, азиатских, латиноамериканских стран, он пришел к закономерному выводу: наша российская — сибирская, дальневосточная, кухня Севера и Центральной России — может удивить даже самых искушенных гурманов.
Путешествие русского повараДревние традиции русской кухни — в рецептах, путевых заметках, фотографиях известного шеф-повара и путешественника Максима Сырникова. Узнав секреты кухонь европейских, азиатских, латиноамериканских стран, он пришел к закономерному выводу: наша российская — сибирская, дальневосточная, кухня Севера и Центральной России — может удивить даже самых искушенных гурманов.
Почему книга обязательна к прочтению?Автор Максим Сырников — ведущий кулинарных передач на телеканале СПАС, бренд-шеф проекта «Добрянка», почетный президент Сибирской гильдии шеф-поваров, который много лет занимается поиском и восстановлением исконно русских блюд.
В книге — более 40 исторических рецептов, по которым веками готовили наши предки и которые легко повторить на современной кухне: ушное, солонина, калитки, шаньги, тельно, крошево и многие другие специалитеты, которые ничем не уступают достижениям мировой гастрономии.
Аутентичность русской кулинарии раскрывается в сравнении с блюдами национальных кухонь стран Европы, Азии и Латинской Америки.
Путевые заметки и фотографии из личного архива автора позволяют почувствовать себя полноценным участником его захватывающих кулинарных экспедиций.
Это интереснейшее историко-кулинарное чтение для всех, кто хочет по-новому взглянуть на русскую кухню и разнообразить меню простыми и невероятно вкусными блюдами, проверенными поколениями.
В книге — более 40 исторических рецептов, по которым веками готовили наши предки и которые легко повторить на современной кухне: ушное, солонина, калитки, шаньги, тельно, крошево и многие другие специалитеты, которые ничем не уступают достижениям мировой гастрономии.
Аутентичность русской кулинарии раскрывается в сравнении с блюдами национальных кухонь стран Европы, Азии и Латинской Америки.
Путевые заметки и фотографии из личного архива автора позволяют почувствовать себя полноценным участником его захватывающих кулинарных экспедиций.
Это интереснейшее историко-кулинарное чтение для всех, кто хочет по-новому взглянуть на русскую кухню и разнообразить меню простыми и невероятно вкусными блюдами, проверенными поколениями.
Цитаты из книги«До Пожарской никто не готовил котлеты из измельченного фарша. Котлета и сейчас в Европе — чаще всего кусок мяса на реберной косточке. Ведь само слово происходит от французского côtelette — „ребрышко“».
«Говорили когда-то: „Пермяк — солены уши“. Дело в том, что пермские работяги таскали на плечах холщовые мешки с солью, вот уши-то у них и просаливались не хуже огурца. Если в Луховицах стоит памятник огурцу, то в Перми — пермяку с солеными ушами».
«Главное удмуртское блюдо, которое я готовил даже совместно с некогда знаменитыми „Бурановскими бабушками“, — перепечи. Еще одно очевидно русское слово, не правда ли? Упомянуто, например, в летописном рассказе о венчании Василия III в 1526 году. Именно там обозначена свадебная перепеча: „Дружка Государев, благословясь, изрезал перепечу и сыры для всего поезда...“».
«Не знали наши прапрадеды ни шавермы, ни шаурмы. Пироги всех мастей, блины, трубицы, шаньги, калачи, пряженики, квас и сбитень, гречники, расстегаи, каленые яйца — вот быстрая еда русского человека. А еще гороховый кисель. Студнеобразный, сытный и вкусный».
«Когда-то напитки на основе березового сока были в России очень популярны. В „Новейшей и полной поваренной книге“ (1790) Николая Максимовича Яценкова есть несколько рецептов таких напитков, в том числе и экзотическое „шампанское вино из березовицы“».
«Говорили когда-то: „Пермяк — солены уши“. Дело в том, что пермские работяги таскали на плечах холщовые мешки с солью, вот уши-то у них и просаливались не хуже огурца. Если в Луховицах стоит памятник огурцу, то в Перми — пермяку с солеными ушами».
«Главное удмуртское блюдо, которое я готовил даже совместно с некогда знаменитыми „Бурановскими бабушками“, — перепечи. Еще одно очевидно русское слово, не правда ли? Упомянуто, например, в летописном рассказе о венчании Василия III в 1526 году. Именно там обозначена свадебная перепеча: „Дружка Государев, благословясь, изрезал перепечу и сыры для всего поезда...“».
«Не знали наши прапрадеды ни шавермы, ни шаурмы. Пироги всех мастей, блины, трубицы, шаньги, калачи, пряженики, квас и сбитень, гречники, расстегаи, каленые яйца — вот быстрая еда русского человека. А еще гороховый кисель. Студнеобразный, сытный и вкусный».
«Когда-то напитки на основе березового сока были в России очень популярны. В „Новейшей и полной поваренной книге“ (1790) Николая Максимовича Яценкова есть несколько рецептов таких напитков, в том числе и экзотическое „шампанское вино из березовицы“».
Рецепт из книгиСелигерский рыбник
Несколько лет назад мы с депутатом Тверского законодательного собрания от Осташкова Ириной Шереметкер предложили проводить в Осташкове фестиваль «Селигерский рыбник». И представьте себе, идея заработала! Пекут осташи пироги, приносят нам на конкурс, получают призы и ценные подарки. И местный деловой люд не отстает — тоже в особом конкурсе участвует. Бог даст, будет наш селигерский рыбник по все стране любим!
Для теста:
650 г ржаной муки
350 г воды
10 г соли
20 г сахара
40 г растительного масла
15 г прессованных дрожжей («мокрых»)
Треть муки размешать в полном количестве воды, добавив сахар и дрожжи, поставить опару в теплое место. Когда опара поднимется и начнет оседать, добавить масло, соль и оставшуюся муку. Как следует вымесить и дать подняться.
Для начинки:
800 г рыбы без костей (можно и целиком — именно так испокон веков рыбник и пекли)
300 г зеленого лука
12 г соли
Филе рыбы посолить. Лук мелко нарезать, посолить и слегка перетереть с солью. Раскатать тесто слоем примерно в один сантиметр, овалом. На тесто выложить слой лука, на лук — рыбу. Завернуть края теста, закрыв начинку на 3–4 сантиметра. Выпекать при температуре 200 °С в течение 25–30 минут.
Несколько лет назад мы с депутатом Тверского законодательного собрания от Осташкова Ириной Шереметкер предложили проводить в Осташкове фестиваль «Селигерский рыбник». И представьте себе, идея заработала! Пекут осташи пироги, приносят нам на конкурс, получают призы и ценные подарки. И местный деловой люд не отстает — тоже в особом конкурсе участвует. Бог даст, будет наш селигерский рыбник по все стране любим!
Для теста:
650 г ржаной муки
350 г воды
10 г соли
20 г сахара
40 г растительного масла
15 г прессованных дрожжей («мокрых»)
Треть муки размешать в полном количестве воды, добавив сахар и дрожжи, поставить опару в теплое место. Когда опара поднимется и начнет оседать, добавить масло, соль и оставшуюся муку. Как следует вымесить и дать подняться.
Для начинки:
800 г рыбы без костей (можно и целиком — именно так испокон веков рыбник и пекли)
300 г зеленого лука
12 г соли
Филе рыбы посолить. Лук мелко нарезать, посолить и слегка перетереть с солью. Раскатать тесто слоем примерно в один сантиметр, овалом. На тесто выложить слой лука, на лук — рыбу. Завернуть края теста, закрыв начинку на 3–4 сантиметра. Выпекать при температуре 200 °С в течение 25–30 минут.
- Артикул
- 1115854014
- Издательство
- ХлебСоль
- Год выпуска
- 2023
- Тип бумаги в книге
- Офсетная
- Тип обложки
- Твердый переплет
- Тип книги
- Печатная книга
- Язык издания
- Русский
- Количество страниц
- 208
- Формат издания
- 70x100/16
- Размеры, мм
- 244х170х20
- Вес товара, г
- 533
- ISBN
- 978-5-04-159060-4
- Возрастные ограничения
- 16+
- Автор на обложке
- Максим Сырников
Подборки товаров в категории Книги о домоводстве и хобби
Отзывы о товаре
98
Путешествие русского повара | Сырников Максим Павлович
Показать сначала:
дате
оценке
М
Мария Д.
26 мая 2024
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Рекомендации, покупала в качестве подарка.
Вам помог этот отзыв?
Е
Екатерина Л
7 мая 2024
Недостатки
бумага и качество фотографий, как в студенческой газете 90-х.
Вам помог этот отзыв?
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
15 апреля 2024
озон продолжает клеить свои наклейки прямо на обложки книг
Вам помог этот отзыв?
С
Сергей Е.
9 апреля 2024
Прекрасное качество печати и сама книга очень интересная
Вам помог этот отзыв?
С
Светлана Д.
6 апреля 2024
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
Книга просто супер! Если было бы можно, поставила 10! Написана простым языком, ощущение , что просто слушаешь рассказ автора! Это не книга рецептов, их немного в книге. В ней повествование об истории русской кухни, и о блюдах и кулинарных традициях других стран, впечатления полученные во время путешествий по этим странам! Всем рекомендую, прчтите-не... Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
А
Артем Ч.
3 марта 2024
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Нормальное
Хорошая книга, полезная информация
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена П.
2 марта 2024
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
Очень интересная книга, легко читается с юмором Узнаете о авторе и его путешествиях .
Недостатки
Нет
Комментарий
Много полезной информации и рецептов.Однозначно всем рекомендую не пожалеете потраченных денег.
Вам помог этот отзыв?
Т
Татьяна Б.
21 февраля 2024
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Обычная
!!!Отвратительная доставка!!!Книга пришла без какой-либо упаковки,угол ободранный, на фото видно. Сама книга хорошая, но отношение к ней оставляет желать лучшего!
Вам помог этот отзыв?
Алексей С.
21 февраля 2024
Вам помог этот отзыв?
А
Алексей Ш.
14 февраля 2024
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Нормальное
Вам помог этот отзыв?
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
12 февраля 2024
Прекрасная книга,узнала много нового про Максима Сырниковп
Вам помог этот отзыв?
Г
Галина К.
7 февраля 2024
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Достоинства
Отличная книга про гастрономические путешествия по ближним и дальним странам. Очень нравится передача Максима Сырникова "Монастырская кухня" на телеканале "Спас".
Вам помог этот отзыв?
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
5 февраля 2024
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Вам помог этот отзыв?
А
Ася
изменен 31 января 2024
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Плохое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
Увлекательно и познавательно
Недостатки
Бумага не хороша((
Комментарий
Как же хотелось бы, чтобы такая замечательная книга была на хорошей бумаге!
Вам помог этот отзыв?
Е
Евгения С.
22 января 2024
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Достоинства
Книга отличная, претензий нет
Недостатки
Вопросы к доставке озон, книга пришла вообще без какой либо упаковки, обложка замята, неприятно получать товар в таком виде, на подарок уже точно не получится
Комментарий
Звезды снимаю только за доставку
Вам помог этот отзыв?
Н
Наталья
20 января 2024
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
Чтение лёгкое, душевное
Недостатки
Нет
Комментарий
Максим Сырников большой патриот, мастер своего дела и очень интересный рассказчик. Книгу прочитана очень быстро и с удовольствием. Много интересного и полезного.
Вам помог этот отзыв?
Е
Екатерина Т.
13 января 2024
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Нормальное
Достоинства
Подарком довольны! Спасибо!
Вам помог этот отзыв?
Александр Х.
изменен 6 марта 2024
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
Не нашел
Недостатки
Это не книга
Комментарий
К сожалению по прочтении этой "книги" ,полностью меняю свою оценку. Книга очень напоминает дайджест, понемногу обо всём, десяток рецептов, разглагольствования об исконно русской кухне, о кухнях мира , как школьный реферат, галопом по Европам. Такое впечатление, что автор написал её, чтобы стать литератором и заодно деньжат срубить... Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
Т
Татьяна А.
24 декабря 2023
Достоинства
Качественная обложка, книгу приятно держать в руках и хочется купить ещё одну «на подарок»))
Комментарий
Интересная подача, рецепты замечательные и для здоровья блюда полезные в них ))
Вам помог этот отзыв?
Л
Лилия У.
23 декабря 2023
Недостатки
Невысокое качество бумаги и цветной полиграфии
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена К.
14 декабря 2023
Мне интересно следить за творчеством Сырникова, книжка очень интересная, жаль, что бумага не очень. Рекомендую почитать
Вам помог этот отзыв?
И
Ирина Ш.
12 декабря 2023
Достоинства
Упаковано хорошо. Описание соотвествует. Брпла на презент.
Вам помог этот отзыв?
Н
Наталья А.
10 декабря 2023
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Обычная
Внешнее оформление:Красивое
Недостатки
Нет
Вам помог этот отзыв?
Елена В.
8 декабря 2023
Недостатки
Книжка приехала без упаковки, даже без плёнки. Очень повезло, что не испачкалась.
Вам помог этот отзыв?
И
Ирина К.
7 декабря 2023
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
книга очень интересная,поучительная. Спасибо автору Максиму Павловичу. Читать легко,просто и интересно.
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена К.
изменен 17 ноября 2023
Достоинства
интересно....
Недостатки
хотелось бы рецептов государств, о которых пишется в книге
Вам помог этот отзыв?
А
Анатолий Ф.
10 ноября 2023
Достоинства
Очень интересная книга! Впечатления и описания заграничных блюд со стороны русского шеф-повара это захватывающе!
Вам помог этот отзыв?
Е
Елизавета Ч.
20 октября 2023
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
"Книга 'Путешествие русского повара' - это настоящая кулинарная сказка!
Комментарий
Я просто не могла оторваться от ее страниц, в которых автор, Максим Сырников, рассказывает о своих гастрономических приключениях по всему миру. Он смело сравнивает знакомые нам русские блюда с экзотическими кулинарными изысками разных стран. Я не только насладилась яркими описаниями... Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
Т
Тамара С.
изменен 12 октября 2023
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Достоинства
"Книга 'Путешествие русского повара' просто завораживает своими описаниями исторических данных и колоритными фотографиями. Максим Сырников с легкостью переносит читателя в разные уголки России и мира, рассказывая о гастрономических традициях и старинных рецептах. Я не только узнала много нового о русской кухне, но и получила огромное удовольствие от... Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена Ф.
10 октября 2023
Внешнее оформление:Обычное
Достоинства
почитать интересно, очень хорошо написано
Недостатки
рецептов мало, для меня ничего, что захотелось бы приготовить
Комментарий
люблю передачу "монастырская кухня", там всегда есть любопытные рецепты и полезные советы. надеялась, что и книга будет полезна в готовке. увы. но прочитала с удовольствием.
Вам помог этот отзыв?
О
Ольга Б.
27 сентября 2023
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
Вкусная книга от автора с вкусной фамилией Сырников! Сделала себе подарок, чтобы разнообразить питание и попробовать что-то новое. Все рецепты простые и быстрые, ну и разнообразие есть. Покупкой очень довольна, удовлетворила мое гастрономическое любопытство!
Вам помог этот отзыв?
Т
Татьяна А.
26 сентября 2023
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Плохое
Внешнее оформление:Красивое
Достоинства
Увлекательное содержание
Недостатки
Бумага тонковата и просвечивает. качество фотографий не очень.
Вам помог этот отзыв?
И
Ирина Б.
25 сентября 2023
Качество бумаги:Плохое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Достоинства
Хорошая книга, уважаемый автор!
Комментарий
Напечатано на серой бумаге, но много цветных иллюстраций, не в лучшем качестве, но это не очень важно, когда основное-это текст-для нас, по крайней мере. Может только самому автору не понравится, но это уже другая история.)
Вам помог этот отзыв?
Р
Роза
19 сентября 2023
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Достоинства
Цена доступная
Недостатки
нет
Комментарий
Купила в подарок свекрови - она все передачи Сырникова смотрит, первая книга про монастырскую кухню залистана, как говорится, до дыр - даже что-то готовила по ней. Свекровь говорит, что у Максима хорошие рецепты из простых продуктов - ей подходит и по бюджету и по разнообразию. Как по мне, то хотелось бы всю книгу цветную, но я так... Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
Т
Татьяна В.
15 сентября 2023
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Превосходное
Достоинства
Конечно, книга замечательная!
Максима Павловича знаем давно по передачам на телеканале Спас. И прежняя его книга у нас есть. Тут отличный интересный текст, удобный шрифт, прекрасные цветные иллюстрации.
Недостатки
Пришла БЕЗ всякой упаковки, ни во что вообще не завернута, а книга заказана на подарок, есть помятости!
Комментарий
Озон, это безобразие!
Вам помог этот отзыв?
С
Сергей Д.
12 сентября 2023
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Обычное
Достоинства
Отличная книга.
Недостатки
Нет
Комментарий
Написано талантливо, со знанием дела, познавательно. Читается на одном дыхании!
Вам помог этот отзыв?
С
Сергей В.
24 сентября 2024
о
оксана с.
8 сентября 2024
Ю
Юлия К.
8 сентября 2024
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
22 августа 2024
Е
Елена Ч.
11 августа 2024
В
Валерий У.
11 июля 2024
В
Виктория Л.
4 июля 2024
А
Анастасия Т.
2 июля 2024
Д
Дмитрий К.
20 июня 2024
О
Ольга А.
26 мая 2024
А
Алексей М.
21 мая 2024
Е
Елена К.
7 мая 2024
А
Антон Д.
14 апреля 2024
Е
Екатерина Т.
14 апреля 2024
С
Сергей М.
12 апреля 2024
К
Кристина М.
12 апреля 2024
М
Максим А.
6 апреля 2024
Глеб Б.
22 марта 2024
К
Кролевецкая Т.
7 марта 2024
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
25 февраля 2024
Е
Елена
25 февраля 2024
О
Ольга А.
21 февраля 2024
В
Владислав З.
19 февраля 2024
Н
Николай С.
18 февраля 2024
4.8 / 5
5 звёзд
89
4 звезды
6
3 звезды
1
2 звезды
2
1 звезда
0
По оценке 35 покупателей
Качество бумаги:
нормальное
Внешнее оформление:
красивое
Подача материала и манера письма:
очень увлекательная
Вопросы и ответы 0
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.