РисРис Басмати по праву считается королем среди всех сортов риса. Зернышки рис длиной в среднем 7-8 мм во время варки увеличиваются в длину, а не в ширину, оставаясь рассыпчатыми. А экстрадлинный сорт может увеличиваться до 3-4 раз!
Но форма и рассыпчатость – не главные особенности индийского риса Басмати. Его отличительная черта, благодаря которой этот длиннозерный сорт завоевал мировую популярность – удивительный вкус и аромат!
Вasmati в переводе с хинди означает «душистый». Этот рис очень ароматный, в нем слышны ореховые ноты. Вкус басмати – нежный, сливочно-ореховый. Такое сочетание вкусовых характеристик и их насыщенности обусловлено не только уникальными климатическими условиями предгорьев Гималаев, но и тем, что перед продажей рис проходит «выдержку». Именно со временем этот рис как бы набирает свою силу, аромат становится сильнее, а вкус – более насыщенным. Особенно ценится рис с выдержкой более года.
Пользу риса басмати трудно переоценить. Диетический продукт содержит множество важных элементов и витаминов: серу, натрий, кальций, фосфор, калий, хлор, магний, железо, цинк, кобальт, никель, бор, фтор, селен, марганец, кремний, йод и медь; витамины В1 (тиамин), В3 (никотиновая кислота), В6 (адермин), В9 (фолиевая кислота), К (филлохинон). Басмати не содержит глютена, что тоже для многих очень важно.
Рис Басмати в отличие от других сортов белого риса имеет пониженный гликемический индекс 50—55 единиц! Поэтому его разрешено употреблять даже диабетикам (в умеренных количествах 1-2 раза в неделю).
Калорийность Басмати от Нано Шри в сухом виде – 359,6 ккал, но в приготовленном – всего 130 Ккал на 100г.
В Аюрведе басмати считается продуктом, который содержит энергию Воздуха, Света и Воды. Он входит в обязательный рацион йогов.
Чтобы басмати оставался рассыпчатым, его нужно правильно варить. Порцию риса залить водой, аккуратно перемешать, промыть под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной и оставить в чистой воде на 30мин. Потом воду слить, рис переложить бережно в кастрюлю с толстыми стенками, залить водой в соотношении 1:2 (2 части воды на 1 часть риса), после закипания чуть подсолить, хорошо и аккуратно перемешать и оставить на медленном огне томиться 15 минут. После снять с огня и дать постоять еще 10-15 минут. Можно подложить под крышку полотенце, чтобы вся влага максимально впиталась.
Готовый басмати должен получиться плотным и рассыпчатым, чуть сладковатым, с легким ореховым послевкусием. Басмати идеален для плова, рассыпчатых гарниров, но также он хорош и просто как самостоятельное блюдо. Он превосходно сочетается с черным перцем, розмарином, паприкой, шалфеем, базиликом, чесноком, фенхелем, анисом, зернами горчицы, вялеными томатами.
Рис Басмати Nano Sri упакован в мешок на молнии, что очень удобно для хранения.