Клейкий рис (по-корейски чапсари, чапсаль), популярен в Кстранах Юго-Восточной Азии. И хотя часто этот рис называют глютеновым, на самом деле в нем содержится другое вещество амилопектин, которое и делает его таким "липким".

Рис Чапсари - белоснежный непрозрачный рис, который используется для приготовления сладких десертов, начинок и каш, а в Корее на его основе готовятся несколько видов национального хлеба. Из клейкого риса можно приготовить большое разнообразие булочек, печений, бутербродов и блюд вьетнамской кухни, которые могут быть приготовлены по-разному: жаря во фритюре или кипячением. Можно готовить суши, роллы.

Чапсари чаще всего варят на пару после замачивания от 30 минут до нескольких часов. Можно готовить как обычный рис, добавив чуть меньше воды.