Здравствуйте! Благодарим Вас за вопрос. Для стабилизации домашнего шоколада подходит как обжаренный, так и необжаренный кэроб, т.к. этот продукт содержит в себе природный пектин, способствующий сгущению консистенции шоколада. Главное отличие заключается в органолептических характеристиках: обжаренный кэроб имеет яркий вкус и аромат, очень схожий с какао, тогда как необжаренный кэроб обладает менее выраженным запахом, но зато он более сладкий.
С заботой,
Royal Forest