День добрый! Возьмите для проращивания зёрна ржи, предназначенные для еды. В большинстве случаев зерно, предназначенное для посева, обрабатывают химикатами и такое зерно категорически нельзя использовать для проращивания и последующего употребления. Зерно должно быть вызревшим, крепким, «налитым», здоровым, одинакового размера, целым, сухим, без плесени и налёта. Показателем того, что зерно пересушенное или слабое (и то и то не стоит брать для проращивания) является то, что при помещении зерна в воду на поверхности остаётся много плавающих зёрен (должно быть не больше 2-3% от всего объёма, помещённого в воду зерна), если больше, то стоит для проращивания покупать зерно в другом месте. Обратите внимание на то, что наилучшее зерно ржи для проращивания должно быть вызревшим, собранным в сроки и пролежавшее на хранении от 2 месяцев и до года (годовалое зерно предпочтительнее).
Само проращивание ржи следует делать в помещении, без прямого попадания солнечного света, при температуре 22-24 градуса, хорошо проветриваемом.
Ёмкость берётся из неметаллических материалов, если берёте эмалированную посуду, то проверьте на отсутствие сколов эмали.
Так как пророщенная рожь долго не храниться даже в холодильнике, то не стоит проращивать зерно про запас. Делайте за один раз суточную норму потребления – замачивайте 4 или 5 столовых ложек зерна.
Зерно переберите. Больное, слабое, не вызревшее зерно выкиньте. Всё, что всплыло – тоже в мусор. Поместите отобранное зерно в воду.
Очень хорошо промойте рожь кипячёной водой (можно, но не очень желательно промывать проточной водой).
Высыпьте зерно в подготовленную посуду слоем не выше 2 см и налейте туда чистой воды (желательно с фильтра или талую) так, чтобы она была чуть выше зерна (до 1,5 см выше зёрен).
Время набухания зёрен ржи часов 11-12. За это время меняйте воду в посуде и промывайте зерно через каждые 2-3 часа.
Когда зёрна набухнут, рожь поместите в дуршлаг и тщательно промойте водой комнатной температуры.
Переложите зёрна назад, в посуду и накройте тканью или марлей в 4-6 слоёв (рожь уже не должна быть в воде).
Поддерживайте влажность ткани. Через часов 8 должны появиться белые ростки 1-2 мм.
Пророщенная рожь готова. Благодарим за вопрос!