Сорога — это северный подвид плотвы обыкновенной, распространённый в водоёмах Урала и Сибири. Эта рыба имеет полупроходные и оседлые популяции и является объектом промыслового и любительского рыболовства. Сорога узнаваема по своему продолговатому, немного сжатому с боков туловищу, крупной серебристой чешуе с голубоватым или зеленоватым отливом, а также оранжевой окраске радужной оболочки глаз. Вес и размер рыбы зависят от размера водоёма и характера кормовой базы. Сорога предпочитает держаться на участках с небольшим течением и водной растительностью. Вяленая сорога имеет нежный вкус и аромат, благодаря чему она стала популярным деликатесом.