Соответствует ожиданиям. Острый, узкий, лезвие мягкое и тонкое. Для полной разделки рыбы скорее не подойдёт, но для отделения мяса от шкуры и костей подходит лучше остальных ножей, собственно, для этого и брался. В доме есть ножи серии MO-V, такое чувство, что они держат заточку дольше, поэтому перед использованием филейный нож нужно править
Отзывы о товаре 2481 Нож кухонный овощной Samura Harakiri, SHR-0011B