Добрый день, Дмитрий. Состав Ветчины: Состав: свинина, вода питьевая, крахмал картофельный, стабилизатор-фосфат, регулятор кислотности - трифосфат сахара (декстроза, мальтодекстрин, лактоза), аскорбат натрия, ароматизаторы, усилитель вкуса и аромата - глутамат натрия, соевый белок, соль, загуститель - каррагинан. Массовая доля мяса и жира - не менее 58%. Про нитритную соль производитель на банке ничего не пишет и не указывает