Добрый день) В технической спелости любой острый перец чуть менее острый, чем соответствует его сорту. "Чёрная жемчужина" полностью вызревшая обладает остротой в районе 30 тысяч Сковиллов - это чуть выше остроты обычного красного перца, который продают в отделах овощей. Сорвав его в технической спелости, вы получите чуть менее острые плоды. Вы можете экспериментировать и собирать перчики постепенно👌🤗