Откуда берется сепия
(панцирь каракатицы)Сепия представляет собой костяной панцирь от каракатицы. Рудиментарная раковина имеет овальную форму, расположена вдоль тела моллюска, занимает большую часть, предназначена для поддержания плавучести и маневренности.
Добыча сепии затруднительна, так как она имеет рыхлую пористую структуру, и ее довольно легко повредить. Если говорить о том, как она выглядит, то цвет панциря всегда светлый, может варьироваться от белоснежного до грязно-серого. Иногда на сепии могут появляться коричневые неприятные пятна, но это нормальное явления.
Процесс производства сепии
После ловли каракатицы из неё извлекают кость каракатицы, после чего замачивают в воде, а затем дополнительно промывают до момента полного опреснения панциря каракатицы (сепии).
После сушки на солнце панцирь каракатицы (сепию) вручную полируется до различных размеров в зависимости от размера сырья.
Варианты внешнего вида сепии
Цвет и форма готовой сепии (панция каракатицы) может быть не белоснежной исходя из своей природы происхождения и наличия чернил у каракатицы.
На качества сепии данный фактор никак не влияет.
Также в момент открытия может присутствовать резкий запах из-за долго пребывания в замкнутой среде без проветривания (блистерной упаковки).