Для богатого ароматического букета мы рекомендуем использовать смеси, собранные из нескольких пород древесины. 

Прекрасное качество дерева, ее подготовка, одинаковый размер, отсутствие примесей - все это обеспечивает равномерное и длительное тление. И, конечно, влияет на вкусовые и ароматические качества продуктов копчения.

Замочите щепу в воде на 20-30 мин, распределите подготовленную щепу тонким слоем (0,5-1 см) по дну коптильни, установите поддон-жиросборник, закройте крышку и поместите коптильню на подготовленный источник огня.