Щепа сливовая

Щепа Сливовая применяется для копчения мяса, рыбы и овощей на мангалах, грилях и в коптильнях. Придает продукту приятный вкус, характерный аромат и золотистый цвет. Щепа идеально подходит для любого вида мяса:

Баранина, свинина, говядина, птица, рыба.

Придает слабый тонкий аромат. Не отвлекает от вкуса самого продукта копчения.

 СПОСОБЫ КОПЧЕНИЯ

Рекомендации по копчению продуктов питания:

Копчение в коптильне (горячее копчение).

Смоченную в воде щепу разложить тонким слоем (около 1 см) на дне коптильни. Подготовленный продукт выложить на решетку, закрыть коптильню и поставить на угли или огонь. Приготовление продукта начинается при появлении дыма. Время приготовления – от 10 до 90 минут в зависимости от вида продукта.

Копчение на открытом огне.

Перед началом копчения на лист жаропрочной фольги равномерно насыпать щепу для копчения слоем 2-5 см. Для придания специфического аромата можно добавить в щепу для копчения лавровый лист. Фольгу завернуть «конвертом» и поместить на раскалённые угли, сделав предварительно несколько отверстий в верхней его части. После появления дыма из отверстий, заранее подготовленные продукты (мясо, рыба, птица, предварительно засоленные и подвяленные), можно начинать коптить.

Копчение на древесных углях

Щепу для копчения предварительно вымочить в воде в течение 30-40 минут. Вынуть щепу из воды и насыпать тонким слоем на раскалённые угли. Копчение следует начинать сразу после того, как щепа начнёт дымиться. Если требуется длительное приготовление продукта, то щепу следует подсыпать каждые 20-30 минут.