Вкусовые свойства шоколада и способность улучшать настроение обеспечили этому продукту миллионы поклонников по всему миру.

Горький шоколад — кондитерское изделие на основе масла какао. Он на 60% и более состоит из тертого какао, и чем процент выше, тем шоколад считается вкуснее и качественнее. Шоколад с маркировкой 85% и выше определенно горчит, это продукт для ценителей чистого вкуса какао-бобов.

Жители доколумбовой Америки ацтеки на протяжении многих столетий смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой и добавляли в них перец чили. Получался горьковатый острый напиток, который пили холодным. В XVI веке, возвращаясь из 4-го путешествия в Новый Свет, Христофор Колумб привез какао-бобы в Европу. Там с ними начали экспериментировать, добиваясь разной консистенции и терпкости. И в 1842 году в Бристоле произвели первый плиточный шоколад.

Горький шоколад, как и молочный, чаще едят как самостоятельный десерт. Но его можно заметить и в составе других блюд — выпечки, пудингов, мороженого, муссов. На основе горького шоколада получаются отличные соусы, кремы и украшения для десертов.