Шоколад темный с помадно-шоколадной начинкой. Помадно-шоколадная начинка, состоит из сахарной помады с добавлением жира кондитерского, сахарного сиропа, какао порошка, коньяка, ароматизатора  идентичного натуральному “Ром”.

Темный шоколад — одна из форм шоколада, кондитерского изделия, изготовленного из какао и какао-масла, без молока или сливочного масла. Темный шоколад содержит 50-90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар.

История появления

Первыми темный шоколад придумали ацтеки и майя во 2-м тысячелетии до нашей эры в Центральной и Южной Америке. Тогда это был напиток, который использовали в церемониальных и лечебных целях. Для его приготовления брали семена тропического дерева Theobroma cacao. В XVI веке испанские конкистадоры привезли семена какао в Европу. В шоколад они добавляли мед и сахар, чтобы сделать его слаще. Массовое производство шоколада, уже в твердой форме, началось в ХХ веке. Был период, когда темный шоколад уступал в популярности более сладкому, но спустя время вновь отвоевал свои позиции.

Польза и вред

В стограммовой плитке темного шоколада, где твердых веществ какао 70–85%, содержатся 11 г пищевых волокон, 24 г сахара, 12 мг железа, 230 мг магния и 3,34 мг цинка. Пользу организму приносят в первую очередь содержащиеся в какао антиоксиданты флаваноиды. Их содержание варьируется в зависимости от метода обработки шоколада. Стоит помнить, что содержание сахара и жира делает шоколад калорийным продуктом. Также темный шоколад может вызывать аллергическую реакцию.

Каков темный шоколад на вкус

Темный шоколад имеет сбалансированный горький вкус с интенсивными нотами какао и оттенками ванили. Он твердый и крепкий.

Как это есть

Шоколад едят в чистом виде, добавляют в десерты и выпечку. Из темного шоколада готовят фондю. Кондитеры предлагают разные варианты десертов, залитые растопленным темным шоколадом. Кусочки продукта запекают в печенье.

Любопытные факты

• В виде плиток шоколад впервые появился примерно в 1910 году.
• Температура плавления какао-масла чуть ниже температуры человеческого тела.
• Темный шоколад Amedei Porcelana, сделанный шоколатье Амедеи из итальянской Тосканы часто называют самым дорогим шоколадом в мире. Шоколадный слиток Amedei Porcelana массой 36 г продается в США по цене 19 долларов.
• Исследование, проведенное экспертами Калифорнийского университета в Сан-Франциско показало, что употребление в день одной плитки темного шоколада весом 45 г повышает тонус организма (есть противопоказания).