Амилосубтилин, фермент для зерновой браги 100 грамм. Амилосубтилин - бактериальный ферментный препарат, содержит альфа-амилазу: быстро снижает вязкость растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Применяют для разжижения крахмала. Альфа-амилаза гидролизует внутренние альфа-1,4-гликозидные связи крахмала, приводя к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия бактериальной альфа-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы). Исходя из характера действия, альфа-амилазу называют еще эндогенной или декстриногенной амилазой. Применение комплекса ферментных препаратов позволяет: повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза, сократить продолжительность брожения на 10-20 часов, стабилизировать технологический процесс, увеличить выход спирта на 1-4%, повысить качество готовой продукции, обеспечить безопасную эксплуатацию оборудования, повысить культуру производства. Применяется в сочетании с ферментом Глюкаваморином. Инструкция по применению ферментных препаратов для получения спирта в домашних условиях. Ферментные препараты: Амилосубтилин, Глюкаваморин. Используются для осахаривания любого крахмала или крахмалосодержащего сырья (зерна, солода, муки, овощей, фруктов и т.д.). Способ применения : Стадия 1 разжижение - Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания. Исходное сырье должно напоминать муку, так его будет легче использовать. Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин. Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80°С, выдержать 30-60 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 70-80°С, т.к. при температуре ниже 70°С ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80°С, могут просто свариться. Норма расхода ферментов на стадии 1: Амилосубтилин 1500ед/г - 5-7 грамм на 10 кг сырья. Стадия 2 осахаривание - Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59°С. Температура, как и в случае с предыдущей стадией, должна выдерживаться точно. Норма расхода ферментов на стадии 2: Глюкаваморин 3000ед/г - 17 – 20 грамм на 10 кг сырья. Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой до 60° С воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60°С смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья. Стадия 3 брожение - Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.