Сифон кремер для сливок Gastrorag 4003 – многофункциональный кулинарный инвентарь, инструмент для профессиональной и домашней кухни. Этот кухонный гаджет откроет вам мир не только традиционной, но и новомодной молекулярной кулинарии. Он поможет быстро и без особых усилий взбить сливки и легкие кремы для торта и десерта, приготовить муссы, суфле и соусы, а также легкие пены эспумы – визитную карточку молекулярных ресторанов. При помощи сифона кремера можно также газировать воду для приготовления прохладительных напитков и домашних лимонадов. Взбивание и газирование происходит за счет насыщения продукта газом из газовых баллончиков, которые продаются отдельно. Для взбивания сливок необходимы баллончики с закисью азота N2O, для газирования напитков – с углекислым газом CO2. Кремер представляет собой колбу из матовой нержавеющей стали с крышкой из пластика. На крышке находится патрон для газового баллона, место крепления насадки и металлический рычаг-дозатор. В комплект посуды входят 3 пластиковые насадки и ершик для чистки насадок. Для стабильного взбивания лучше всего использовать сливки жирностью 30 - 35%. Самое главное условие - они должны быть очень холодными! До начала взбивания дайте им постоять в холодильнике не менее четырех часов, а лучше всю ночь. Можно подстраховаться и за 15-20 минут до взбивания поместить их в морозилку. Кремер также рекомендуется охладить. Залейте сливки в колбу, герметично закройте крышку, присоедините к ней насадку. Вставьте в патрон стандартный баллончик с 8 гр N2O горлышком вверх и прикрутите к кремеру. Игла проткнет горлышко, и вы услышите шипение выходящего газа. После того, как газ выйдет из баллончика, сифон необходимо хорошенько встряхнуть, дать постоять 2-3 минуты, перевернуть крышкой вниз и нажать на рычаг для отсаживания готового продукта. Взбитые сливки в баллоне можно хранить в холодильнике до двух недель: они сохранят свежесть и стабильность, а вы сможете творить кулинарные чудеса каждый день!