Добрый день, сковороду можно использовать в духовом шкафу без крышки. Крепеж не из полимера, это покрашенный алюминий и он спокойно взаимодействует с высокими температурами. Крышки изготовлены для тех кто более часто готовит именно на плите, бакелит в отличии от металла не нагревается при этом. Если Вы хотите приобрести товар с крышкой с металлической шайбой и для Вас это принципиально важно, они тоже есть в продаже. Мы стараемся, чтобы у покупателя всегда был выбор, как в качестве продукции, так и в цене!

1. Из нержавейки здесь только контур крышки и кожух крепления. 2. Шайба должна быть мягкая. Иначе, если затянуть винт по горячему, то при остывании может сломать крышку или сорвать резьбу винта. 3. Про вставку из полифенол... (?), то вопрос поддерживаю.