Добрый день. Да, нужно прокаливать для создания антипригарного слоя.
Что нужно делать:
Для начала следует помыть садж и вытереть его насухо. Далее разжигаем огонь, затем насыпаем соль толстым слоем (1-1,5 см), разравниваем лопаткой и прогреваем садж. Соль будет желтеть, а потом начнет пищать и подпрыгивать — процесс окончен. Высыпаем соль, ее можно выбрасывать.
Наливаем растительное или льняное масло в садж. Лопаткой или шумовкой «обмываем» маслом всю поверхность. Тут важно следить, чтобы масло не перегрелось и не вспыхнуло. Это произойдет, если температура достигнет уровня 230 градусов. Тогда придется все начинать сначала. Затем масло сливаем и протираем поверхность, теперь на ней образовалась пленка, защищающая металлическую поверхность.
С Уважением, Plover