Приправа для риса Шахи Бирьяни Масала Shahi Biryani Masala
Это Масала придающая приятный текстурированного вкуса обычному рису, благодаря комбинации ароматизирующих специй, черным перцем и перец чили.
Происхождение этой смеси можно проследить до эпохи Великих Моголов.
Специя Бирьяне может использоваться для приготовлении как овощных, так и не овощных блюд.
Блюда приготовленные с использованием специи Шахи Бирьяни Масала, это по большей части самостоятельные блюда, которые почти всегда являются центральными на большинстве индийских званых обедов. Обычно подается с карри и райтой (творог, посыпанный свежей зеленью).
Благодаря тому, что в состав специи входит: куркума, черный перец и перец чили, имбирь,смесь бирьяни обладает ярким цветом и интенсивным пряно-острым вкусом и ароматом.
Для услиления вкуса и аромата блюд, специи перед смешиванием с пищей недолго разогревают на сковороде с растительным или топленым маслом на слабом огне, при этом необходимо постоянно помешивать.
Смесь специй Бирьяни универсальна, которая применяется не только для приготовления плова, но и отлично сочетается со многими другими блюдами индийской кухни, например, дахи, чатни, райта, корма, карри, квашеные баклажаны.
Рецепт:
В приготовлении Бирьяни, необходимо отдельно готовить рис и овощи готовятся, а затем смешивать.
- Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета, добавьте один тертый помидор и обжаривайте, пока не отделится масло.
- Добавьте 500 г нарезанного мяса, чеснок, имбирь, картофель, кефир, а также столовую ложку приправы для плова и обжаривайте 15 минут.
- Влейте 1-2 столовые ложки воды и тушите на медленном огне до готовности мяса, далее уменьшите огонь и обжаривайте, помешивая, пока от подливки не отделится масло.
- Отдельно отварите до полуготовности басмати рис 500 г, слейте воду, переложите двумя слоями с приготовленным ранее соусом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности риса.
- Перед подачей на стол тщательно перемешайте.