Приправа для йогурта (Dahi Bada Masala) компании Goldiee используется для приготовления популярной северо-индийской уличной чечевичной закуски в йогурте - Дахи Вада.
Дахи Вада Масала (Dahi Vada Raita Masala) – ароматная смесь обжаренных и измельченных индийских специй, используемая при приготовлении различных блюд с добавлением натурального йогурта и прочих молочных продуктов. Традиционно эту приправу добавляют в различные сорта Раита (овощной салат, заправленный взбитым натуральным йогуртом) или Дахи Вада (жареные клецки из чечевицы и добавлением натурального йогурта, имбмря и тамаринда).
Как использовать специи Дахи Бада.
Дахи Вада - чечевичные оладьи во фритюре с зеленым чатни в йогурте
для Вады:
- чечевица - 1 стакан
- приправа для йогурта (Dahi Bada Masala) - 1/2 столовой ложки
- соль по вкусу
- вода для измельчения - 3 столовых ложки
- масло растительное для жарки - по мере необходимости.
для Дахи:
- йогурт - 2 стакана,
- приправа для йогурта (Dahi Bada Masala) - 1 столовая ложка.
для Зелёного Чатни:
- листья кориандра - 2 стакана,
- порошок манго - 1 чайная ложка,
- чеснок - 2 зубчика,
- соль по вкусу.
Измельчить в блендере чечевицу, соль, приправу для йогурта (Dahi Bada Masala) и воду до получения однородного гладкого теста. Быстро и энергично размешайте тесто ложкой, это придаст ему легкость и сделает вады пористыми и мягкими. Возьмите глубокую посуду, налейте масла и нагрейте его. Чайной ложкой берите тесто и опускайте его в горячее масло. Обжаривайте вады до золотистого цвета. Сложите все вады на бумажные полотенца, когда они станут тёплыми опустите их в воду на 18-20 мин. Когда вады увеличатся в размере и изменят цвет, вытаскивайте по однойи слегка надавливайте на неё, чтобы выжать лишнюю воду. Нажимайте мягко, иначе вы можете сломать их. Сложите после все вады в тарелку.
Для приготовления зелёного чатни смолоть все ингредиенты в блендере.
Выложить вады в блюдо, добавить взбитый йогурт и сверху добавить зелёное чатни. Все это посыпать приправой для йогурта (Dahi Bada Masala), подавать в горячем виде.
Вы можете самостоятельно приготовить Дахи - домашний йогурт. Влейте один литр тёплого молока в кастрюлю и добавьте три столовые ложки готового йогурта. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте в тёплой, нагретой до 38 градусов, духовке на ночь.
В составе смеси нет искусственных ароматизаторов и красителей. Хранить в стеклянной банке с крышкой.