Владимир, день добрый. В соевом мясе, как и в любом текстурированном соевом белке, на 100г продукта белка 48г, а углеводов 30г. Это не "почти одинаковое количество" и обусловлено такое соотношение составом исходного сырья, а именно переработанной сои. В нашем текстурате нет никаких добавок, которые меняли бы это соотношение. С наилучшими пожеланиями, Команда «Сой Соич».