Соль нитритная для колбас, для мяса, смесь нитритная посолочная 1000г

Нитритная соль – это смесь нитрита натрия с очищенной кухонной солью. Основное преимущество её использование – безопасность применения. По европейским нормам в нитритной соли содержится до 0,6% чистого нитрита натрия. Посолочно-нитритная смесь - это приправа, предназначенная для посола мясных и рыбных продуктов. Нитритная соль способна подавлять рост болезнетворных бактерий, которые могут стать причиной тяжелых отравлений ботулотоксинами или ботулизмом. При термообработке эти свойства нитритной соли усиливаются до 10 раз, так же эффективность её увеличивается при повышении кислотности среды. Нельзя нагревать продукты, содержащие нитрит натрия до температуры выше 150 градусов, так как в таких условиях он начинает разлагаться с выделением канцерогенных нитрозаминов. Нитрит натрия (NaNO2), входящий в состав посолочно-нитритной смеси, способствует усилению естественного вкуса продукта, фиксирует характерный для данного вида мяса или рыбы цвет, сохраняя его в процессе термической обработки, а также размягчает волокна мяса, вследствие чего конечный продукт (будь то колбаса, варено-копченое мясо или сыровяленный бекон) становится более нежным и приятным для потребителя.

Запрещено использовать нитритную соль в качестве обычной пищевой соли.

Ждем ваши отзывы и фото. Готовьте с удовольствием!