Ржаной ферментированный солодСолод является натуральным, экологически чистым пищевым продуктом. Имеет темно-коричневый цвет, сладковатый на вкус. В хлеб добавляется как в сухом, так и в заварном виде. Ржаной солод также может использоваться для приготовления напитков, таких как квас или пиво.
Ржаной солод для приготовления ржаного хлебаОн добавляется в тесто для улучшения его текстуры, вкуса и аромата. Солод содержит ферменты, которые помогают превратить крахмал в сахара, что способствует более полному разложению теста и придает ему более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, ржаной солод содержит микроорганизмы, которые способствуют ферментации теста и улучшению его качества.
Патока мальтозная ржаная Используется в хлебопечении и для кондитерских изделий, а так же в качестве столового сиропа. Для приготовления заварных сортов хлеба рекомендуется 1-2 столовых ложки патоки на 500 г муки. Это значительно повысит пористость и эластичность мякиша, хлеб дольше остается свежим, с золотистой корочкой и ярким ароматом.