Сорбат калия (гранулы Е202) 200 г, Баба Клава / калиевая соль сорбиновой кислоты, пищевая добавка в банке, консервант

Сорбат калия представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты. В пищевой промышленности маркируется как добавка E202 и используется в качестве консерванта.

На вид сорбат калия (консервант Е202) – это белый порошок в достаточно крупных гранулах. Он не имеет запаха, зато оставляет горькое послевкусие.

Вещество хорошо растворяется в воде, отчасти именно поэтому его можно добавлять практически в любые продукты. Широкое применение вещества обусловлено его свойствами: добавка является мощным консервантом, она подавляет рост бактерий и грибов. Добавляя её в продукты питания, производители добиваются увеличения срока их хранения и годности к употреблению.

Е202 является одним из самых безопасных для здоровья консервантов, не оказывающих негативного влияния на здоровье человека.

Е202 лучше растворяется в воде, чем сорбиновая кислота, поэтому используется для производства продуктов питания с большим содержанием влаги.

Применяется в производстве майонеза, алкогольных и безалкогольных напитков, молочных продуктов, маргарина, сыров, колбасных изделий, консервированных фруктов, сухофруктов, рыбных консервов, кондитерских изделий, для обработки поверхности хлебобулочных изделий, для изготовления упаковочных материалов.

Дозировка: до 10-15 г на 10 кг сырья

Преимущества:

увеличивает сроки хранения;

сохраняет цвет мясопродуктов в процессе хранения;

активен в широком диапазоне рН;

предотвращает развитие плесневых грибов и дрожжей;

хорошо взаимодействует в сочетании с бензоатом натрия.

Дозировка:

до 10-15 г на 10 кг сырья

• Для детского питания – не более 6 г на 10 кг продукта;
• Для вина – 200 мг на один литр;
• В маслах – 12 мг на 10 кг;
• В соусах и майонезе – около 10 г на 10 кг;
• В мучных и кондитерских изделиях, мясе и колбасах, консервах овощных и рыбных, в варенье и кремах – 20 г на 10 кг;
• В безалкогольных напитках – около 5 г на 10 литров.

Максимальная допустимая дозировка консерванта сорбат калия составляет 0,1%-0,2% от общей массы.