Соус Унаги приготовлен на основе соевого соуса и мирина. Этот сладковато-соленый густой соус чаще всего используется при приготовлении рыбных блюд. Соус обладает приятным вкусом, и благодаря этому его можно использовать в качестве ингредиента для собственноручно приготовленных заправок и соусов, а также маринада для рыбы, морепродуктов, птицы, ребрышек. Кроме того, в нем хорошо обжаривать рыбу, куриное филе.