У́стричный со́ус — соус, приготовленный из устриц.

Обычно под устричным соусом подразумевается популярный в странах Юго-Восточной Азии вязкий тёмный соус, изготовляемый из сахара, соли, устричной эссенции и кукурузного крахмала в качестве загустителя.

Несмотря на то, что устричный соус готовится из морепродуктов, он не имеет «рыбного» вкуса и запаха.

При изготовлении вегетарианского варианта вместо устриц используются грибы, обычно вёшенки или шиитаке.

Область применения устричного соуса очень широкая: можно обжарить лапшу в воке с овощами, замариновать птицу, или приготовить рыбное блюдо.

Устричный соус сам по себе - это основа многих азиатских блюд.