Погружной термостат Steba SV 100 разработан специально для использования на профессиональной кухне с повышенной загруженностью, но он так же отлично подходит для приготовления более меньших объёмов.

В отличии от бытовых термостатов, оборудованных кулером с распределением потока на 360°, SV 100 имеет водяную помпу с водометом направленного действия. Водомет работает со скоростью 7,5 л/мин и выдает мощный направленный поток воды, в противоположный край емкости, что обеспечивает постоянное течение внутри емкости и отсутствие холодных зон.

Наличие быстрого течения необходимо при высокой загруженности, когда внутри гастро емкости находится большое количество отдельных вакуумных пакетов, либо готовится одна большая порция, например: тушка поросёнка, цела индейка и т.д.

Особенности

Профессиональный су вид
Может использоваться в любой емкости с глубиной от 15 см
Для приготовления одновременно 120 порций
Нагрев 30 литров до 56°C за 45 мин
Циркуляция воды — 7,5 л/мин
LED-дисплей с подсветкой и индикацией:
— заданной температуры
— текущий температуры
— времени таймера
Электронный регулятор температуры (установка от 5 до 99 ° C)
Точность нагрева 0,1°C

Преимущества приготовления продуктов под вакуумом
Таблица t и времени приготовления по технологии Sousvide