Приправы и специи - последний штрих любого блюда, который раскрывает новые грани вкуса и позволяет творить на собственной кухне не хуже, чем шеф-повар ресторана. В сумахе содержится огромное количество природных минералов и кислот, за счет которых сумах способен придать вашему блюду соленый вкус, небольшую и очень приятную кислинку и чудесный аромат. Сумах молотый обладает терпким, немного вяжущим, освежающим кислым вкусом. Сумах специя придает еде насыщенно-бордовый цвет, используется как натуральный краситель. Сумах очень популярен в кавказской, арабской, индийской и азиатской кухне, используется как приправа для мяса, для птицы, для рыбы, для салатов, маринадов. Сумах - приправа, которая также дополняет вкус кебабов, подходит для шашлыка и других блюд на гриле, блюд из бобовых. Часто к шашлыку полагается салат из маринованного лука, щедро присыпанный специей бордового цвета. Специя имеет характерный, приятный аромат и терпкий, кисловато-соленый вкус, это и есть сумах. Попробуйте заменить им соль, присыпьте салат из свежих овощей сумахом, положите сумах в салат в достаточном количестве, он придаст овощам пикантность и аппетитный аромат. Сумахом посыпают жирный плов, добавляют в наваристые супы. Во многих восточных странах настоем из сумаха обрабатывают свежие фрукты и овощи.