• Сумах или сумак - это специя, которую готовят из размолотых ягод дерева сумаха. Приправа сумах (Сумак) – это одна из самых популярных специй восточной кухни. Родом сумах натуральный молотый из Сирии. Оттуда и ее название, которое с сирийского переводится, как красный.
• На вкус – кисленькая, цвет - красно-коричневая, даже багровая. Иногда сумах натуральный используют вместо лимонного сока, тамаринда и уксуса, а само дерево сумаха называют уксусным деревом.
• С помощью сумах молотый готовят блюда из рыбы и мясо, салаты, блюда из риса и бобовых, соусы, десерты и напитки. Сумах приправа или сумак приправа активно используется в приготовлении маринадов и заправок. Часто приправу сумак используют в качестве натурального красителя.
• В химическом составе специи сумак содержится большое количество антиоксидантов и танинов. А помимо этого сумах богат бета-каротином, витаминами C, E, H, PP и группы B, ещё калием, кальцием, магнием, цинком, селеном, медью, железом, марганцем, фосфором и натрием.
• Эту пряность рекомендуют употреблять людям с заболеваниями органов ЖКТ, диабетом и болезнями сердца. Пряность сумах благотворно влияет на состояние физического и психологического здоровья.
• Одним из преимуществ сумах специя (сумак специя) - является его сочетаемость с большинством приправ, таких как кунжут, тимьян, мускатный орех, кориандр, жгучий перец, зира, гвоздика и другие.