Приветствую! Сульфиты выступают в роли консерванта. Яркий пример - диоксид серы, который присутсвует, практически, в каждой бутылке с вином. Они токсичны, если употреблять в неприличных количествах. "Всё есть лекарство, всё есть яд", как известно. Любая добавка проходит лабораторию на предмет безопасности, после чего выдаётся документ - сертификат качества, свидетельство о гос. регистрации (СГР), декларация соответствия и т.д.; у нас декларация соответствия. Так что можете не волноваться!