Натуральный сычужный фермент для сыра и творога под названием "Нормаль" представляет собой высококачественный продукт, рекомендуемый для использования в производстве сыров различных марок без каких-либо ограничений. Этот фермент обладает рядом положительных свойств, которые делают его универсальным в сыроделии. Данная марка позволяет также успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и «Пикантный»).

Сычужный фермент марки "Нормаль" производится из телячьих сычугов с добавлением говяжьего пепсина в определенном соотношении. Это сочетание ферментов химозина и пепсина в равных долях (соотношение 1:1) обеспечивает идеальное соотношение активности для свертывания молока. Такая характеристика фермента позволяет использовать его в сыроделии с молоком разного качества, обеспечивая стабильные и высокие результаты.

Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр.