и это всё благодаря главному ингредиенту:Тайский синий чай Анчан, он же Пурпурный чай Чанг Шу, он же Голубой Nam Dok Anchan
этот цветок как только не называется, и ведь всё правильно:Ан чан, анчай, Butterfly Pea Tea, Chang shu, ан чай, Мотыльковый горошек, Чангшу, Чан Шу, Clitoria Ternatea... В Индии его (или её?) называют Апара́джита и почитают как священный цветок. Тибетский сорт – высокогорный, китайский в основном равнинный. Даже в Африке есть своя разновидность. Обычно это хороший знак — ведь если растение распространилось по всему миру и везде культивируется с любовью и уважением, значит, штука как минимум стоящая. Давайте разбираться.
Первое. Как мы уже знаем, существует и тайский, и индийский, и китайский, и тибетский сорт пурпурного чая. По сути, это один и тот же чайный цветок, меняется лишь география и название. Но климат в Тайланде более влажный, и поэтому более благоприятный для роста растения.
Биологически, это цветки Клитории тройчатойИ похожи они, кхм... на орхидею. Пусть будет орхидея. Было бы ещё само название хоть чуть-чуть схожим, получилась бы один-в-один тайская орхидея. Цветочки собирают вручную, выкладывают ровненько на противни. Под жарким тайским солнцем они быстро сохнут, и получаются как раз те самые цветы в чае синего цвета. Никаких красителей и ароматизаторов в составе, на секундочку!
Какой цвет чая получается?Мы могли бы просто сказать «синий», но внутренний поэт просит высказаться.
Цвет чая зависит от того, как его заваривать – и уж точно заслуживает ярких метафор
Голубой, как тайское мореЕсли заварить всего 5-7 чайных цветков анчана на литр воды, чай получится голубой. Если точнее, бирюзово-голубой. Красивый нежно-голубой цвет.
Синий, как тайское небоЕсли заварить 15-20 цветочков Чанг Шу на литр воды, цвет чая станет уже насыщенно-синий, настолько, что он будет ярким акцентом на вашей вечеринке.
Пурпурный, как тайский закатПоложите лимон в крепкий синий чай анчан, и его цвет станет пурпурным, даже фиолетовым. С нежно-голубым чаем этот же фокус даёт оттенки розового.
В общем, это те самые цвета,по которым мы так часто тоскуем в серой Москве, СПб, Екатеринбурге или Новосибирске.
Дети пищат. Взрослые понимаютФокус с превращением синего чая в пурпурный не остаётся без внимания.
Дети видят в этом чудеса, и ведь это так важно – дарить детям чудеса.
Как его пить?Пить анчан можно утром, днём и вечером, даже перед сном, ведь он не содержит кофеина.
Если же вы хотите пить чай для похудения – то, пожалуй, это нужно делать вместо еды.
А в остальном, давайте пробежимся по основным способам его пития:
В горячем видеТрадиционный способ, классика. Единственное, хотим напомнить использовать прозрачную посуду, чтобы глаз радовался цвету.
Комнатной температурыМногие предпочитают пить анчан чуть теплее комнатной температуры, объясняя это воздействием на желудок и балансом между холодными и горячими энергиями. Стоит попробовать.
В холодном видеЧанг Шу приятно пить охлаждённым. И, добавив чуточку творчества, из него можно сделать разноцветные лимонады, морсы, настойки, наливки и коктейли.
С лимономДа и вообще с цитрусовыми – с лаймом, апельсином, мандаринами. Лимонная кислота меняет цвет анчана и придаёт ему хоть какой-то вкус. Кстати, с лемонграссом (лимонная трава) тоже хорошо сочетается.
С молокомВ том числе с кокосовым. Получается потрясающе красивое цветовое сочетание. Непрозрачный молочно-голубой чайный напиток. Кое-кто добавляет даже сгущёнку (но это, конечно, уже точно не для похудения).
С сокомПро лимоны уже сказано-пересказано, но мало кто знает, что можно добавлять в чай соки. Так получится создавать напитки со сложным градиентным цветом.
С мёдомС мёдом вкусно, нам нравится. Единственное, мед лучше размешивать не в горячем, а в тёплом анчане, вроде бы так лучше сохраняются его полезные свойства.
С имбиремВкус имбиря как будто создан для пурпурного чая – такой же дикий и прочищающий органы чувств. Можно даже с сахаром.
Даже с кофеГолубой карамельный анчан-латте, например. Выглядит всё это очень инстаграммэбл, просто космически, хоть каждый день фоткай и выкладывай.
Желаем вам экспериментировать и получать удовольствие!
Куда ещё можно добавлять анчан?Что можно окрасить в эффектный голубой, розовый, синий, пурпурный или фиолетовый цвет?
Любые фантазии. Люди даже самогон анчаном подкрашивают. Джин Блю Косорылоффка)
В коктейлиВот где-где, а в коктейльной теме простор для творчества самый большой. Миксуйте анчан с соками, ягодами, льдом, бутонами цветов, с мёдом, с другими сортами чая или напитками. Даже с молоком. Молочный Анчан – звучит?
В едуЗнаменитый тайский синий рис, сваренный на чае. Выпечка. Или мороженое? Или яйца сварить, как вам такое? Идея – синее мороженое! Солёная капуста! Пюрешка! В интернете полно рецептов с синим анчаном. Ух, держитесь!
В лёдПросто залейте остывший синий чай в формочки для льда и поставьте в морозилку. Голубой лёд – круто же! Или можно сделать лёд из чистой воды с лимонным соком и наслаждаться плавно сменяющимся цветом напитков. Магия.
Какой у него запах?Когда вы откроете упаковку, он будет пахнуть... чем-то средним между горохом, томатной пастой и лекарственным сбором из аптеки. Запах плотный, приторно-сладкий, с кислинкой. Специфический, как и любой таиландский продукт. После заваривания сильный запах проходит, и появляется... запах свежего сена. В хорошем смысле. Довольно приятный цветочный нежный аромат.
Какой он на вкус?На вкус анчан трава-травой, ничего особенного. Как каркаде, только заметно нежнее. Поэтому часто в него добавляют мелиссу, мяту, лаванду, мед и любые другие пахучие и вкусовые добавки. Зато это позволяет смешивать синий чай во всем, чем угодно. Для сравнения, с зелёным чаем это уже не получится – слишком будет доминировать его вкус и терпкость. Так что отсутствие ярко выраженного вкуса это, скорее, даже плюс.
На вкус и цвет товарищей нет, тем более что есть и другие, более прагматичные причины купить анчан. Как в шутку говорится, «тайские врачи были в шоке, когда узнали, сколько полезных свойств у синего чая из Тайланда». Итак, о пользе.
Полезные свойстваЕсть западный научный подход, и есть восточный. Западный основан на исследованиях, восточный – на наблюдениях и сотнях лет применения. Рассмотрим оба, начав, из уважения, с восточного опыта.
В индийской Аюрведе растению приписывают ноотропные, антистрессовые, улучшающие память, успокаивающие и седативные качества, по сути рассматривая клиторию тройчатую как антидепрессант. В традиционной китайской медицине, из-за внешнего сходства, цветку приписывают свойства, повышающие женское либидо и фертильность.
Научные исследования обнаруживают похожие свойства. Нужно понимать, что это не лекарственный препарат (хоть и продаётся в некоторых аптеках). Мы ознакомились с десятками работ, и можем выделить следующее:
Это и правда антидепрессантИсследование Samaj's College of Pharmacy (Индия, 2002): "экстракт обладает ноотропной, противотревожной, антидепрессивной, противосудорожной и антистрессовой активностью".
Снижает уровень холестеринаК этому выводу пришли в результате исследования Food Research International (Канада, 2020). Цитируем: "Биоактивные соединения лепестков Clitoria ternatea L. снижают уровень LDL-холестерина (Low Density Lipoprotein) у человека". А LDL это один из основных переносчиков холестерина в крови.
Помогает для похуденияИ снова не будем голословными. Исследователи из Базеля (Швейцария, 2021). Глубокий вдох, будет немного заумно: "употребление экстракта цветков Clitoria ternatea снизило уровень свободных жирных кислот в сыворотке крови, улучшило антиоксидантный статус плазмы и активность глутатионпероксидазы в ответ на прием пищи с высоким содержанием жиров у участников с избыточным весом и ожирением".
Содержит море антиоксидантовЗдесь исследований настолько много, что приведём хотя бы парочку. Monash University (Малайзия, 2021): "экстракты антоцианов лепестков Clitoria ternatea демонстрируют значительную антиоксидантную активность in vitro и на клеточном уровне". Trop Life Sci Res (Малайзия, июль 2020): "экстрагируемые фенольные, флавоноидные и антоциановые соединения показали, что Clitoria ternatea является хорошим источником природных антиоксидантов".
Резюме: по полезности синий чай – примерно такой же, как зелёный, но без кофеина и сильного вкуса.
Вред от анчана – это если переборщить в погоне за пользой.Слушайте своё тело, у женщин это хорошо получается. Не переусердствуйте.
А в остальном это ценный продукт, не зря его можно купить даже в аптеке.
Но цены в аптеках обычно выше, чем в магазине, процентов на 30.
Как правильно заваривать анчан?Для начала, лучше, если вода будет не из-под крана (что само собой, просто уточняем), ведь такая вода часто имеет повышенную (или пониженную) кислотность и может исказить цвет чая, который вы хотите получить (помните про эффект лимона?). Да и вообще, полезней пить хорошую воду. Также, лучше, если чайник будет прозрачным, так гораздо эффектней. С очевидным закончили, теперь к полезной информации.
Сами тайцы перед тем, как заварить анчан, отрывают цветоножку с чашечкой (то есть всю зелёную часть цветка) и её уже не используют – заваривают в чай только синие лепестки. Но мы не отрываем. Какая-никакая, но тоже «анчан-трава», органика, может так даже полезнее.
Вскипятите воду и дайте ей пару минут остыть. Тайский синий чай анчан нужно заваривать при температуре около 90 градусов. Сколько класть? Зависит от того, какой крепости напиток вы хотите получить. Начните с 15 цветочков на литр воды (8 цветочков на поллитровый чайник), потом подкорректируете по своему вкусу. Если положить сильно много, чай станет уже чернильным. Под чайник можно подложить подстилку, чтобы тепло дольше не уходило и температура оставалась стабильной. Настаивайте под крышкой в течение 3-5 минут. Готово!
Можно заваривать 2 раза смело, третий раз на любителя.
На обратной стороне упаковки будет подробная инструкция применения. Так что можете не запоминать.
Подведём итоги:Анчан – это оригинальный, необычный, интересный, полезный и очень красивый чай.
Гости удивляются. Дети в восторге. Глаз радуется. Организм говорит спасибо.
Сколько чая стоит купить?С вопросом «где купить анчан» разобрались, осталось понять, «сколько».
25 граммовМаленькую упаковку чая анчан обычно покупают те, кто его ещё не пробовал. Или когда вы знаете, что вам нужен синий акцент ровно на одну вечеринку, удивить гостей.
50 граммовСреднюю упаковку можно заказать, если вы уже в теме, распробовали, регулярно пьёте или готовите блюда с анчаном. Хватает надолго и получается экономично.
100 граммовБольшая упаковка чая анчан – для ценителей и серьёзно настроенных личностей, потому что в ней реально много цветков. Также большую пачку Чанг Шу можно купить в подарок.