Мария, здравствуйте.
Чтобы рассчитать вес одной DCU, вам необходимо вес указанный на упаковке разделить на 50. Для приготовления йогурта расход 10 DCU на 100л. Соответственно 1 DCU на 10л молока. Если вы не доверяете поставщику молока, то лучше пастеризовать.
С уважением, магазин Сыромания.