Здравствуйте! Термостабильные капли больше подходят для выпечки, например, для печенья или кексов, так как они не теряют форму при воздействии высоких температур, не плавятся. Для темперирования больше подходит, например,
Шоколад темный Sicao Select 52,6% (Сикао) 5 кг (Код товара: 313974082). С уважением, команда Шоко.ру.