Термостат используют для того, чтобы поддерживать заданную температуру внутри духовки. В конструкцию термостата входит колба. Это специальный чувствительный элемент, внутри которого находится газ. Когда происходит нагрев духовки, этот газ тоже нагревается, происходит увеличение давления. При росте давления до определенной отметки в термостате происходит размыкание контактов и в духовке прекращается нагрев. Когда температура упадет, давление снизится, а контакты снова замкнутся.