Тофу Maruki-Foods Инари Дзуси жареный, 850 г, Япония

Инари – дзуси (инаридзуси) - это блюдо, представляющее собой «мешочек» из жареного во фритюре тофу инари или абура-аге. Этот мешочек абура-аге наполняют обычными для суши ингредиентами.

Считается, что этот вид суши получил своё название в честь бога по имени Инари, который, согласно легенде, очень любил полакомиться сильно прожаренному тофу.

В регионе Канто (восточная часть Японии) мешочки из тофу обычно имеют квадратную форму, а в регионе Кансай (западная часть Японии)—треугольную. Рис суси может быть перемешан с маленькими кусочками отварного корня лотоса, моркови или имбиря, маринованного в уксусе из сливы умэ.

Инари-дзуси были популярны в Эдо (прежнее название Токио) в середине 19 века. Дело, начатое в ту пору разносчиком этого вида суси, позднее было продолжено, и сегодня это заслуживший доверие покупателей магазин, представленный в этой статье. Появление магазина относится к 1877 г., а расположен он около традиционных театров в токийском районе Нингё-тё. В антракте зрители этих театров подкрепляются принесенными с собой обедами—возможно, среди других блюд в них есть и инари-дзуси.