Цедра апельсина - это наружный окрашенный слой кожуры апельсина, который обычно снимают перед употреблением плода. Она состоит из белого подкоркового слоя и красного внешнего слоя (флаведо).

Цедра апельсина используется в кулинарии как ароматизатор и вкусовая добавка в кондитерских изделиях, напитках, десертах и других блюдах. Ее можно использовать в свежем или сухом виде, а также в виде эфирного масла. Цедра апельсина придает блюдам сладкий, цитрусовый аромат и вкус.

Кроме того, цедра апельсина богата витаминами (А, С, группы В) и минералами (калий, кальций, магний, фосфор), содержит антиоксиданты и клетчатку. Благодаря этому она обладает рядом полезных свойств: укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина в крови, способствует укреплению сосудов и сердца. Однако стоит помнить, что чрезмерное употребление цедры может вызвать аллергию или раздражение желудка у некоторых людей.