Здравствуйте, Наталья! Первый этап заваривания кофе проходит 1,5-2 минуты, температура нагрева на этом этапе не превышает 95 градусов. Полученный на первом этапе кофе уже можно пить. После первого этапа турка отключается секунд на 30-40, затем снова включается. На следующем этапе происходит процесс кипения и образования пенки. В течение одного цикла работы турки происходит несколько таких завариваний (включений/выключений). На каждом этапе заваривания внутри одного цикла происходит формирование вкуса готового кофе - экстрагирование всё новых вкусовых и ароматических компонентов из кофейного зерна в воду. Каждый пользователь опытным путём определяет после какого из этапов заваривания кофе придётся ему по вкусу.