Михаил, здравствуйте. Вопрос срока годности для выдержанныйх европейских сыров - это вопрос не относящий к Российским ГОСТам. Есть срок "best before", который условно рекомендует, так как такой сыр со временем только выдержку приобретает и ценность. Этот сыр мегавыдержанный не менее 2-3 лет. На голове best before с завода до июля 2025, но после нарезки нами и фасовки в вакуум мы рекомендуем употребить в течение 3-6 месяцев в зависимости от того, как Вы его будете хранить. Режем еженедельно, соответсвенно срок можете отсчитывать от момента заказа (на нашей этикетке он будет указан отдельно).