Бальзамический уксус из Модены Aceto Balzamico di Modena I.G.P.Maturato in Botti di Rovere 1350 , 250мл.

Приготовление бальзамического уксуса намного сложнее и дольше, чем яблочного или винного. Сначала отжатый сок винограда сорта треббьяно – мелкого, зеленого, кисловатого – варят, пока он не станет густым и коричневым. Это – виноградное сусло, к которому добавляют немного винного уксуса – для активации и ускорения процесса брожения, и затем сусло заливается в бочки. Для того чтобы уксус приобрел свой многогранный вкус, используют бочки из разных пород деревьев, которые отдают ему свои ароматы и одновременно впитывают лишнюю влагу. Сначала сусло настаивается в маленьких бочках из ясеня и дуба, затем часть настоянного на густых ароматах уксуса добавляется к тому, что созрело в бочках среднего размера из каштана и вишни. На третьем этапе приготовления часть настоявшегося уксуса из средней бочки добавляется в большую бочку со сладким запахом тутового дерева. Производители уксуса, как это делали знатные гурманы Средневековья, держат в секрете точные списки специй, которыми разнообразят вкус бальзамико, – у каждого они свои. Через 12 лет «молодой» бальзамико готов. А через 30–40 лет будет готов и «зрелый» уксус. Настоящий, приготовленный по всем правилам бальзамический уксус должен обязательно содержать в своем итальянском названии слово tradizionale: это может быть Aceto Balsamico Tradizionale di Modena («Традиционный бальзамический уксус из Модены») или же Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia («Традиционный бальзамический уксус из провинции Эмилия-Романья»). Уксус из Модены укупоривается крышечками разного цвета в зависимости от выдержанности. Бальзамико, выдержанный 12 лет, имеет крышечку кремового цвета, выдержанный более 25 лет – золотого. Бальзамико из Эмилии-Романьи маркируется так: 12-летний уксус имеет красную этикетку, 18-летний – серебряную, 25-летний уксус имеет золотистую этикетку.

Характеристики

Основные

Производитель  Olis Sole

Страна производитель Испания

Тип Бальзамический уксус

Концентрация 4.0 (%)

Упаковка Стеклянная бутылка

Объем 250 мл

энергетическая ценность 270 К/Кал

протеин 1.2 гр.

углеводы 66.3 гр.

сахар в углеводах 62.6 гр.

соль 0.04 гр.

Пользовательские характеристики

Вес 450

сорт aceto balzamico

плотность 1350

срок выдержки 7 лет

обозначение Maturato in Botti di Rovere

изготовленно Италия

цвет коричневый

срок годности 120 месяца

страна происхождения Италия

вкус виноградный

упаковка стекло

категория качества qualità superiore

запах терпкий

бренд Mas Tarres