Улучшитель теста Липаза фермент 100гр.

Улучшитель теста Липаза фермент 100гр. предназначен для улучшения качества и структуры теста. Этот биопрепарат создан специально для повышения эффективности выпечки и идеально подходит для приготовления хлеба, пиццы и других мучных изделий.

Липаза гидролизует триглицериды, присутствующие в муке, с высвобождением жирных кислот и моноглицеридов.

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

улучшение адгезионных свойств теста, снижения липкости;

улучшение качества хлеба, отбеливание мякиша хлеба;

предоставления равномерной тонкостенной пористости;

улучшение кондиционирующего эффекта теста в рецептурах на масляной основе;

повышение стабильности теста, прочности и эластичности

клейковины.

Рекомендуемые дозировки для препарата

составляют 20-60 г/т муки. При порционном замесе теста Липазу дозируют в порошкообразном виде в смеси с мукой при соотношении 1:10 или в виде раствора (соотношение препарат : вода 1:20 – 1:50), температура воды от 25°С до 32°С.

Возможно предварительное приготовление смеси препарата с мукой или водного раствора, который рекомендуется использовать в течение не более 8 ч.

При непрерывных способах тестоприготовления Липазу можно вносить также через технологические растворы сахара-песка и дрожжевой суспензии, которые следует использовать в течение не более 8 ч.