У оригинальных кухонных ножей Victorinox из этой серии никакая упаковка не предусмотрена вообще! Полиэтиленовая защита лезвия с заводской маркировкой (артикул, штрихкод и тп)

в центре чуть больше 1 мм

Здравствуйте. Это наверное вопрос к производителю))) Качественная заточка, долго держит остроту. Без проблем правится фирменной точилкой. Например, китайский нож за 300р с серрейторной заточкой, вряд ли получится нормально заточить, когда он перестанет резать. Да и резать он перестанет, в разы быстрее этого ножа. А виксы без проблем точатся, но только своей фирменной точилкой (артикул 7.8714)

Владею таким ножом уже около 5 лет и ни разу не точил. С волнистым лезвием не требуют заточки, они или самозатачивающиеся или просто хорошо держат заточку - я не разбирался. Вот маленькие с прямым лезвием точил на обычном камне.