Урю́к — сухофрукт из крупноплодного абрикоса. Плоды высушивают вместе с косточкой, добавляют в мясные и овощные блюда, компоты, плов. Сухофрукт сохраняет почти все полезные свойства свежего абрикоса. В нем много аскорбиновой кислоты, железа, калия.

Родиной урюка считается Средняя Азия. Традиционно плоды сушили прямо на ветке под лучами солнца. Сухофрукт заготавливали впрок, чтобы восполнять запас витаминов в организме в зимний период. Брали с собой в сухопутные и морские путешествия. В урюке сохраняется больше полезных веществ, чем в кураге. Плоды бывают мелкими и крупными, гладкими и немного ворсистыми, ярко-оранжевыми и светлыми.Урюк считается одним из самых полезных сухофруктов. Плоды богаты органическими кислотами, витаминами, клетчаткой, минералами, растительным белком, сложными углеводами. Продукт подходит для диетического питания при похудении, он считается природным «сжигателем жира». Калий и магний благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Железо помогает справиться с анемией. Витамин C укрепляет иммунитет.

Урюк следует употреблять с осторожностью при диабете, заболеваниях щитовидной железы.

Урюк обладает кисло-сладким вкусом с яркими фруктовыми нотками.

Любопытные факты

• Первое место в мире по производству урюка занимает Турция.
• Сушеный урюк с коричневыми мелкими точками такой же вкусный и полезный.
• В 100 г урюка содержится дневная норма железа, каротина, калия, витаминов группы B.