Добрый день, да, но, сверху банки нужно оставлять прослойку воздуха 7-10см, т.к. при откачке воздух начинает выходить из овощей и жидкость «закипает». В зависимость от количества воздуха в овощах, возможно через некоторое время нужно дополнительно откачать поднявшийся воздух.

Здравствуйте, Самара

Добрый день, видимо на заводе ошибка произошла. Вы можете сдать этот комплект и перезаказать новый.

С большой долей вероятности 82 миллиметра.