Татьяна, добрый день! Ванильная паста и ванильный экстракт имеют одинаковый состав, но отличаются в пропорциях данного состава. Ванильная паста более концентрированная, у нее более густая консистенция с большим содержанием стручков ванили, она подходит для профессионального использования. Отличается большим объемом и повышенной ценой. Ванильный экстракт менее концентрированный, имеет более жидкую консистенцию, ароматических веществ в нем больше. У него меньше объем, но более доступная цена.