Добрый день, Татьяна!
В серии Мрамор двухслойное покрытие, в серии Гранит трехслойное покрытие, соответственно серия Гранит считается более долговечной.
Добрый день, Лариса!
На качество приготовления это никак не повлияет. Повлияет это только на внешний вид сковороды, ну и если у Вас стеклокерамическая плита, то это поможет избежать появления царапин и на ней 😌