Воск для сыра желтый 500 гр - 5 шт.

Сыр – это уникальный продукт, требующий особого подхода при хранении. Чтобы сохранить его вкус, аромат и текстуру, производители и энтузиасты домашнего сыроварения используют различные методы упаковки и защиты. Одним из самых популярных и эффективных методов является покрытие сыра воском.

Почему воск так важен?

1. Защита от микроорганизмов: основная функция воска — это преграда между сыром и внешним миром. Восковое покрытие предотвращает проникновение нежелательных плесеней и бактерий на поверхность сыра. Это особенно важно для твердых сыров, которые созревают долгое время.

2. Регуляция влажности: в процессе созревания важно поддерживать определенный уровень влажности. Слишком сухая или, наоборот, слишком влажная среда может повлиять на качество и вкус сыра. Воск помогает регулировать влажность, создавая непроницаемое покрытие, но при этом позволяя сыру "дышать". 

3. Сохранность вкуса и аромата: помимо защитных функций, воск также помогает сохранять и усиливать вкус сыра. Благодаря защитному покрытию, сыр созревает в своем собственном микроклимате, что позволяет развивать уникальные вкусовые характеристики.

В среднем на одну головку сыра весом в 1 кг требуется 80-100 г воска, а на головку весом в 2 килограмма – от 110 до 150 г.