Загуститель Агар-Агар 900, 100гр.

Пищевой загуститель натуральный растительного происхождения без вкуса и запаха агар-агар представляет из себя смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, и получают его путем экстрагирования красных водорослей, которые произрастают в Черном и Белом море, а также в Тихом океане. Агар 900 blum сохраняет свойства загустителя при нагревании до 80С, а застывает при 40С. Диетические сладости без сахара - пана-котта, желе, мармелад, птичье молоко, зефир, жевательные конфеты, пастила и различные муссовые десерты, варенье с сахарозаменителем эритритом, в составе имеют желирующий агент, например, желатин, пектин или агар. Без этих ингредиентов в кулинарии не обойтись, в диетическом меню они имеют особую ценность, потому что именно на основе желе готовится множество низкокалорийных десертов и пп вкусняшек. Агар-агар пищевой по свойствам близок к желатину. Происхождение агара не животное, а растительное. Агар не тает при комнатной температуре, желатин же стабилен только в прохладном месте. Агар не работает в холодных смесях, которые нужно будет впоследствии взбивать, так как он быстро схватывается, не давая общей массе насытиться кислородом. Агар не растворяется в холодной жидкости. Чтобы дать готовому блюду приобрести вид желе, некоторое время держат в холодильнике. Также с его помощью готовят говяжий и куриный холодец, рыбные и мясные консервы, сыр, соусы. Кроме того, он активно применяется в молекулярной кухне. Агар-агар - низкокалорийный продукт. Его пищевая ценность на 100 г составляет 320 ккал. В их числе: 4 г белков; 0 г жиров; 0,8 г углеводов; 0,2 г органических кислот; 79,4 г пищевых волокон. Есть стандартные рекомендации по использованию агара в кулинарии: жидкая консистенция получится, если добавить 1/3 ч. л. на 500 мл жидкости; мягкое желе - 1 ч. л. на 500 мл; плотное желе - 2,5 ч. л. на 500 мл.