Объем: 50 г

Состав: Загуститель: крахмал прежелатинизированный (клейстеризованный, быстрорастворимый, набухающий в холодной воде) на основе восковой кукурузы (E1422) , сахарная пудра.

Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Страна: Россия

Смесь подходит для загущения жирных животных сливок, сметаны любой жирности.

Используется в кондитерском производстве: кремы на основе сливок и/или сметаны, сливочно-творожного сыра, творога, а также молочные муссы, суфле, фруктовые и ягодные начинки и соусы, веганские и пп-десерты, приготовленные холодным способом.

В кулинарии - йогурты, творожные запеканки и пудинги, кетчупы, майонезы и соусы.

А также хлебобулочные изделия.

Также можно использовать в таких десертах как меренговый рулет и десерт/торт Анна Павлова, при приготовлении этого десерта с замороженными ягодами и/или фруктами,после оттаивания ягод и фруктов внутри десерта, он свяжет всю свободную воду(сок и вода).

Органолептика и внешний вид Тонкоизмельченный порошок белого цвета с нейтральным запахом, сладковатый на вкус.

Состав Загуститель: крахмал прежелатинизированный (клейстеризованный, быстрорастворимый, набухающий в холодной воде) на основе восковой кукурузы (E1422) , сахарная пудра.

Преимущества

• Densy обладает хорошей загущающей и влагоудерживающей способностью, а потому подходит в качестве загустителя и связующего вещества многих пищевых продуктов.
• Имеет нейтральный запах и сладковатый привкус.
• Работает в кислотных и нейтральных средах.
• Устойчив к высоким и низким температурам, хорошо растворяется как в горячей, так и в холодной жидкостях, не образует комков в загущаемой массе и подходит для приготовления продуктов “холодным способом” .
• Не теряет своих качеств после замораживания и размораживания.
• Сохраняет свои свойства на протяжении всего срока хранения готового продукта с использованием загустителя.

Пропорции и технологии использования Как загуститель жирных животных сливок (от 20 %) и сметаны любой жирности: на 500 г сметаны - 15-18 г.

Поместить сметану в чашу миксера, взбивать в течение 1-й минуты, продолжая взбивать всыпать в сметану загуститель Densy.

При желании добавить сахарную пудру и ароматизатор.

Взбивать еще в течение 1-3 минут до сгущения. 400-500 г сливок - 15-18 г.

Вылить сливки в чашу миксера, взбивать в течение 1-й минуты, продолжая взбивать всыпать в сливки загуститель Densy.

При желании добавить сахарную пудру и ароматизатор.

Взбивать до сгущения.

Для замороженных ягод и фруктов для использования в меренговом рулете - 8 г на 80-100 г ягод.

Замороженные ягоды аккуратно перемешать с загустителем, так, чтобы ягоды были полностью “опудрены” загустителем.

Выложить ягоды на крем, присыпать оставшимся загустителем сверху.

Для начинок из пюре ягод и/или фруктов приготовленных холодным способом, в зависимости от свойств выбранных ягод или фруктов от 60 г на 500-700 г пюре.

В крем “чиз” при недостаточности стабильности можно добавить в готовую кремовую массу в количестве 1-3 % от общей массы крема.